電白是盛產鹽的地方。
電白鹽場在電城鎮境內，這里氣候溫和，日照時間較長，是天然的曬鹽好地方。
電白生產鹽早于明朝洪武二年前。當時只是農民個體自發地煮制，直至明朝洪武二年，電白鹽才正式納入官方管治，從這時算起，電白鹽業也有635多年歷史了。
電白鹽的制作工藝，隨著多次的變革而不斷進步。早年制作，只在海邊灘涂上，壘起灶來，把海水舀入鐵鍋中，用柴火煮制。這種制作，成本高，產量低。后來，發展到在海灘上，把海沙鋪平，形成高低錯落的梯形狀，先讓太陽蒸發海水，待海沙加熱后，再納入海水過濾蒸發濃縮，這樣一次次過濾，一次次蒸發，濃縮成鹽。這種生產方式成本比煮制有所降低，但產量仍很低，由于過濾像漏斗一樣，因而也叫做漏。這個“漏”即是現在的鹽田，一直沿用了幾百年。至到近代，由于生產發展的需要，人們便將海邊灘涂一塊塊地圈圍起來，把原來漏的海灘面積擴大，把漏的形式改為自然排灌，級級落差，用太陽蒸發鹵。有的灘涂改成沙石池板，這種制鹽方式，成本低，產量高，質量好，一直沿用至今。到了六七十年代，由于有了電器化，國家又投資將這些鹽田技改擴建，將原先的一小塊一小塊，連成一體，建成一片，并安裝高低壓電網，使鹽業生產制作工藝走向了親機械化、機械化。目前，電白鹽場有鹽田生產面積1700多頃，年原鹽產量7000噸，成為廣東最大的海鹽生產基地。
電白鹽的質量，在廣東鹽業更是首屈一指。當地流傳著：“馬踏維菜水關藕，沙瑯豉油西廠鹽”的民謠。西廠（即鹽灶）是電白鹽的發源地。早在很久以前，西廠鹽就以其潔白晶瑩，顆粒均勻，無沙凈潔而出名。它的制作工藝是以白石墊底，海沙鋪面，再精工制作，小心收扒而保質。
解放后，電白鹽的質量更上一層樓。1958年，電白鹽曾以質量第一，收藏于北京人民大會堂。為了進一步提高原鹽質量，最近，電白鹽在制作工藝上作了改革。結晶池基本全部使用花崗巖石磚鋪底，結晶池板全部采用陶片瓷鋪設，在扒收工藝上，采取“四揀三不收”方法，減少了雜質對鹽體的污染，保持了鹽體的潔白透明。因而不少人說：電白鹽不勝珍珠勝瑪瑙，吃用爽口，腌制適宜。
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