客家婦女的吃苦耐勞精神，不僅聞名國內，而且在國際上令許多外國朋友贊嘆不已。解放前，梅縣的客家婦女又一次向世人顯示，那勇挑生活重擔、頑強不屈的奉獻精神。西陽婦女挑鹽上江西就是一例。 西陽婦女挑鹽上江西記 事情發生在１９４３年，據粗略統計，前后參加的有上千人次。每次來回１５天，行程約５００多公里。 １９３７年７月７日，日本對華發動了全面的侵略戰爭，相繼侵占了我國的大片土地（包括我們廣東的所有沿海城市）。１９４１年１２月日本帝國主義者更進一步發動了太平洋戰爭，占領香港，
無數工人拿著每天25美分工錢，卻要挖一條350英里長的溝渠——伊利運河。歷史告訴我們，這是個很宏大的工程，從未在美洲嘗試過的項目。人類大歷史告訴我們，運河是解開世界地圖的關鍵，被用來運送一種非常寶貴的物品，就是鹽。美洲是塊缺鹽的大陸，但在洲北部的紐約卻有天然鹽田，通過這條全國的水上運輸系統和富鹽地區相連，這種短缺將會得到解決。伊利運河可以讓你帶著鹽，從水路達到哈德遜河，再從哈德遜河，你就能抵達紐約，然后在紐約通過水路，你就能去到任何地方。伊利運河將被稱為“用鹽建造的溝渠”，但這也為美洲
鹽運西街，安靜地隱身于繁華的惠福東路與西湖路之間，恬淡、舒適，與今天一般的舊街巷并無不同?？墒?00多年前，此地遠不像今天所見的這樣平靜，這里曾經是清政府專營兩廣鹽業的所在，每年全省的鹽商都須來這里向鹽運司衙門申請特許經營資格。我們如果再往南走一段路到達天字碼頭，從那里向南岸望去，在鴨墩河和珠江的交匯處，大概就是今天海印橋橋底的地方，就是全省食鹽的配運中心——東匯關。從廣東各地鹽場征收的食鹽都須先集中在這里，再從這里轉運至南方諸省。一度，持有政府特許經營資格的鹽商雇傭的大小船只云集于此
電白是盛產鹽的地方。 電白鹽場在電城鎮境內，這里氣候溫和，日照時間較長，是天然的曬鹽好地方。 電白生產鹽早于明朝洪武二年前。當時只是農民個體自發地煮制，直至明朝洪武二年，電白鹽才正式納入官方管治，從這時算起，電白鹽業也有635多年歷史了。 電白鹽的制作工藝，隨著多次的變革而不斷進步。早年制作，只在海邊灘涂上，壘起灶來，把海水舀入鐵鍋中，用柴火煮制。這種制作，成本高，產量低。后來，發展到在海灘上，把海沙鋪平，形成高低錯落的梯形狀，先讓太陽蒸發海水，待海
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